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L’ATTAQUE DE LA MOUSSAKA GEANTE
Moussakatastrophe !
dimanche 10 juillet 2005, par
Panos KOUTRAS
Grèce, 1999, The Attack of the Giant Mousaka
Yannis Agelakis, Myriam Vourou, Christos Mantakas
Il y avait eu L’attaque des tomates tueuses (John de Bello, 1978). Vaincues, pelées et coupées, trois survivantes se sont alliées à 1 kg d’aubergines moyennes, à sel & poivre, les redoutables condiments, au persil haché et à un oignon moyen qui ne cherche qu’à se venger d’avoir été émincé du film de de Bello. Ces légumes, beurrés comme des petits Lu, ont lâchement trahi leurs frères végétaux pour s’associer à 454 g d’agneau haché lui aussi. Armés d’une tasse de vin blanc, de 750 ml de sauce béchamel, de chapelure et de 2 blancs d’oeufs légèrement battus en quête de leurs frères jaunes, d’huile d’olive et d’une tasse de fromage râpé, ces aliments forment la terrible bande Moussaka qui menace Athènes et le taux de cholestérol des Héllènes. Derrière cette effroyable menace se dissimule un girls band d’extra-terrestres inconscientes de la gravité de leurs actes. Fort heureusement les blouses roses de l’observatoire veillent, non sans s’interrompre le temps de contempler et peloter leurs mâles beautés réciproques ou de se mettre en trans(sexuel). Cette distraction permet dès lors au malveillant Panos Koutras de mener son film à terme et d’infliger ainsi à ses malheureuses victimes les spectateurs, un des pires navets... pardon aubergines, de l’histoire du cinéma, sous le possible prétexte de renvoyer dos-à-dos l’homophobie, la démagogie des hommes politiques grecs et la médiocrité intellectuelle du Grec moyen engoncé dans son conservatisme et sa petite-bourgeoisie. Peut-être faut-il voir dans cet étron un simple délire amical qui ne fera rire que ses concepteurs. Peut-être faut-il tout simplement ne pas le voir et se rabattre sur la recette qui suit.
Recette de la Moussaka pour 6 à 8 personnes (avec les ingrédients donnés dans la critique)
1. Couper les aubergines en fines rondelles ; saupoudrer de sel et de poivre ; laisser reposer pendant 1 heure.
2. Faire cuire l’oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d’eau.
3. Séparer la viande à la fourchette pendant qu’elle cuit.
4. Incorporer les tomates, le persil, le citron et le vin, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
5. Retirer du feu, ajoutez la chapelure et les blancs d’oeufs ; bien mélanger.
6. Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant.
7. Faire frire légèrement à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
8. Graissez un plat à gratin de 22 X 32 X 5 cm, parsemer de chapelure et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
9. Couvrir avec le mélange de viande et de tomates ; terminer le montage avec une couche d’aubergines
10. Incorporer les jaunes d’oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que le fromage râpé (2/3 t).
11. Napper les aubergines de cet appareil, saupoudrer avec le reste du fromage. Cuire à four moyen pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit doré.